Американские ученые доказали, что вещества, которые содержатся в виноградной кожице и семенах (многофенолы), эффективны в борьбе с воздействием на зубы бактерий и инфекций и положительно влияют на здоровье полости рта. Ученые изучили воздействие многофенолов на бактерии Streptococcus mutans, которые играют одну из ключевых ролей в разрушении зубов, переводя сахарозу в молочную кислоту.
Кислая среда, создаваемая во рту этим процессом, является причиной того, что высоко-минерализованная зубная эмаль становится уязвимой для разрушения. Бактерия распространяет во рту ферменты, подобные клею вещества глюканы, и они в свою очередь создают стойкий к антибиотикам слой.
Эти бактерии приводят не только к разрушению зубной ткани, но способны вызвать сложные формы менингита, пневмонии и нарушения работы сердца. Ученые выделили многофенол из красного винограда, в котором содержание этого вещества на 40% больше, чем в белом. В результате выяснилось, что многофенол снижает кислотность в полости рта и активность бактерий на 85%.
